冷竹蛏做法

冷竹蛏的做法如下：

竹蛏洗净后冷水下锅，加入生姜和料酒，焯水至竹蛏稍微张开口。焯水时间不要太长，以免竹蛏过老影响口感。

竹蛏开口后捞出备用。

热锅凉油，先加入姜丝炝锅，炒出香味后放入竹蛏，淋上一圈料酒，快速翻动均匀。

倒入提前调好的料汁（酱油、盐等），加入葱段，继续翻炒几下，最后撒入一点鸡精，颠几下锅，香气扑鼻的爆炒竹蛏就完成啦。

将处理好的竹蛏放在粉丝上，铺上炒制好的蒜蓉酱，大火蒸制8分钟左右至竹蛏熟透。蒸好后撒上葱花，浇上热油，使香味四溢。

锅中加油，油热后加入大蒜末、生姜末、小葱末炒香，加入蒸鱼豉油、蚝油、白糖调味。

竹蛏吐沙后，放入沸水中煮开，关火焖1分钟，盛盘撒少许葱花即可。

蛏子焯水后，控干水分，装盘。锅内加入适量原汁，放入老抽、生抽、盐、糖、鸡精、料酒调味煮沸，把汤汁倒入蛏子盘中，再加上葱、姜、蒜，最后热油浇淋即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。