广西酒席菜谱大全做法

广西酒席菜谱大全包括以下几种做法：

香芋扣肉

食材：五花肉、香芋、葱姜蒜、料酒、白醋、食用盐、豆腐乳、梅菜扣肉复合酱。

做法

1. 五花肉煮至能用筷子轻松穿透后，扎上小孔，用白醋清洗猪皮表面的油脂。

2. 抹上细盐，炸至金黄变硬，然后浸泡在猪肉原汤中。

3. 香芋炸至水分干备用。

4. 准备调料汁，将五花肉和香芋放入碗中，淋上调料汁，抓拌均匀。

5. 按照两块扣肉中间夹一块芋头的方式放入碗中，淋上剩余的料汁。

6. 水开上汽蒸1个小时即可。

柠檬鸭

食材：腌柠檬、青头鸭、黄皮酱、生抽、耗油、老抽、白糖、胡椒粉、白醋、葱姜、酸辣椒。

做法

1. 鸭子清洗干净，斩成小块，生姜切片，大蒜拍扁，腌柠檬切开后去籽切丝，泡椒斜刀切成小段。

2. 碗里加入黄皮酱、生抽、耗油、老抽、白糖、胡椒粉、白醋，拌匀。

3. 锅烧热后下油，转小火下入鸭子煎香，煎出鸭油，加入姜蒜。