济宁卷煎做法
济宁卷煎的做法如下：
原料
猪嫩瘦肉150克
鸡蛋两个
精盐2克
鸡蛋清两个
湿淀粉30克
葱姜末10克
香油20克
花生油50克
做法
准备肉馅
将猪嫩瘦肉剁成泥，放在碗内。
加入精盐、鸡蛋清、湿淀粉、葱姜末、香油，朝一个方向顺搅成肉馅。
鸡蛋打入碗内搅拌均匀。
制作蛋皮
炒锅在中火上烧至3成热时，倒入花生油晃匀锅底。
烧至五成热时，倒入搅匀的蛋汁，随即将锅端离火眼，同时晃动，使鸡蛋汁成为直径30厘米左右，厚薄均匀的薄饼。
再将锅口翻至锅口朝下，在火上嘘一嘘（嘘时用铁丝笊篱挡一挡，以防蛋饼掉入火内），取下来即成蛋皮。