糍角龟的做法

糍角龟，又称“鼠麯粿”，是一种富有特色的手工小吃。其做法如下：

材料准备

鼠麹草：春季刚生长出来未开花时采摘，洗净晾干，去掉头和根，放入石臼中舂烂，装入布兜里滤去渣，留下绿色的液汁。

糯米：研磨成米浆，与鼠麹草液汁合在一起制成粿皮。

馅料：可以根据个人口味选择咸或甜的馅料，如豆沙、麻酥、芝麻等。

其他辅助材料：如芥菜叶、竹叶、三层肉、笋、萝卜丝、蒜苗等。

制作过程

制作粿皮：将鼠麹草液汁与糯米浆混合，揉成面团，稍微拧紧，裹入炒制好的馅料，紧紧包住。

印图案：使用特殊模具在包好的粿皮上印上龟纹。

垫叶：垫上竹叶或柚子叶，增加清香可口的味道。

蒸制：将糍角龟放入柴火灶的大锅里，蒸上二十分钟，直到熟透。

提示和建议

糯米加菜叶米浆一定要滚烫和面，包的时候皮要厚薄适中，口感才会好。

馅料可以根据个人喜好选择，咸的馅料可以加入炒制好的三层肉、笋、萝卜丝等，甜的馅料可以选择豆沙、麻酥、芝麻等。