玲珑鸡的做法

七宝玲珑鸡

用料：

鸡翅（或等量的鸡腿，鸡胸肉） 2对

菜心（或芥蓝） 适量

辣椒（腌制好的罐装辣椒） 15g

葱花 15g

姜丝 15g

芝麻 5g

葱段 10g

姜片 10g

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

油 适量

蒜 一瓣

虾米 适量

鸡精 适量

做法：

1. 将姜片和葱段放入锅中，加入适量水（确保之后能淹没鸡翅）煮开｡

2. 在沸腾的水中加入鸡翅（新鲜或已解冻的），并撒入适量的盐，大火烧制3分钟｡

3. 将鸡翅捞出，浸泡在冷水中2分钟（此步骤非常重要，保证了鸡肉的口感）｡

4. 将鸡翅捞出，沥干，将鸡肉剥下，放入碗中｡加入少量料酒，生抽，盐，腌制15分钟，中途需要多次翻动，确保入味均匀｡

5. 在腌制的时间里，可以烧一锅水，将切成适合装盘长度的菜心煮熟，在盘上铺好｡