小江鱼儿的做法

小江鱼儿的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

干炸小江鱼

食材：小江鱼、油、盐、葱姜蒜、花椒粉、胡椒粉、料酒。

做法：

将小江鱼去腮去内脏洗净，用料酒、葱、姜、蒜末、花椒粉、胡椒粉、盐抓匀腌20分钟左右。

除去葱、姜、蒜末后用干面粉抓一下。

锅中加入适量油，油温八成时放入腌制好的小江鱼，炸1分钟左右捞出，待油再次烧开闭火，炸过的鱼第二次下锅余热炸1分钟。

酥脆的小江鱼炸好出锅。

酥炸小江鱼

食材：小江鱼、蛋清、橄榄调和油、盐、胡椒粉、料酒、面粉。

做法：

小江鱼清洗干净，加入适量的盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟左右。

控净水分，打入一个蛋清，加入适量的面粉搅拌均匀。

锅中加入适量的橄榄调和油，油温大约6成热时转中小火，把小鱼下入锅中，炸至表面呈微黄色，捞出控油。