炸汉堡的做法

1. 经典炸汉堡

材料：

牛肉糜、洋葱、胡萝卜、牛奶、面包粉、鸡蛋、盐、胡椒粉

做法：

1. 将洋葱和胡萝卜切成小丁，与牛肉糜、牛奶、面包粉、鸡蛋一起放入碗中。

2. 加入少许盐和胡椒粉，搅拌至起胶，然后放入冰箱冷藏10分钟备用。

3. 热锅放少量油，将捏好的肉馅用中火煎至双面成焦黄色，再转小火慢煎至熟透后起锅。

4. 汉堡肉装盘，浇上由番茄酱、老抽、生抽、砂糖、黑胡椒制成的浓稠酱汁即可。

2. 炸鸡汉堡

材料：

高粉、鸡蛋、白砂糖、即发干酵母、盐、黄油、牛奶、水、奶粉、香雪裹炸粉、鸡胸肉、奥尔良烤肉料

做法：

1. 除黄油外的食材全部放入搅拌缸内，搅拌至面团基本光滑后加入软化的黄油，继续搅打至黄油被吸收，面团光滑有弹性。

2. 取出面团揉成团，加盖常温醒发至基本两倍大。

3. 面团分割成90克每个，滚圆后盖保鲜膜静置15分钟，然后擀扁放入抹油后的汉堡模具中。

4. 烤箱40度进行第二次发酵45分钟，然后烤箱上火170度，下火200度烤至面包表面上色即可取出待凉。

5. 鸡块用奥尔良烤肉料腌制半小时，然后裹上裹炸粉的糊糊（裹炸粉：水为1:2），沾满面糊后重复裹粉步骤，最后放入油锅内中火炸至表面金黄。

3. 简单炸汉堡

材料：

面包、鸡肉、汉堡坯子、生菜、西红柿片、番茄沙司

做法：

1. 鸡胸脯切片，用刀背拍松散，撒入咸盐均匀涂抹腌制一段时间。

2. 在盘子中撒入香酥炸鸡粉，鸡排两面沾均匀。

3. 锅里放油加热，把鸡排放入，两面炸至金黄。

4. 在汉堡坯子上铺上西红柿片，再放上炸好的鸡排和生菜，即可完成。

4. 新奥尔良风味炸汉堡

材料：

鸡腿肉、汉堡胚子、鸡蛋、裹炸粉、新奥尔良腌料、葱姜末、盐、料酒、生菜、西红柿

做法：

1. 鸡腿肉切片，用葱、姜末、精盐、料酒、新奥尔良腌料腌制。

2. 鸡蛋打散，用腌好的鸡腿肉裹一层蛋液后，裹上裹炸粉压实，快速在水中捞起，再次裹上裹炸粉重复2-3次后，最后一次裹粉完毕后下油炸透。

3. 在汉堡胚子中夹入炸好的鸡块、西红柿、生菜、沙拉酱即可。

5. 自制汉堡包

材料：

鸡腿肉、汉堡坯、生菜、西红柿、黑椒汁、料酒、盐、葱、蒜、黑胡椒颗粒、食用油

做法：

1. 鸡腿肉用盐、料酒、葱、蒜、黑椒汁腌制2小时。

2. 面粉、淀粉加水调糊状，腌好的鸡腿肉放入碗中裹上糊。

3. 油温六成热时中火炸至金黄捞出。

4. 汉堡坯从中间切开，放入生菜叶、炸鸡腿肉、西红柿片、沙拉酱，最后盖上另一片汉堡坯即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。