针嘴小鱼做法

针嘴鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

清蒸针鱼

材料：针鱼、姜片、葱段、盐。

做法：

针鱼洗净，去掉腹内所有杂物，去掉腮，洗净。

鱼两侧面切斜口，码上盐，腹内码盐。

底下铺葱丝姜丝，放上鱼，上面撒葱丝姜丝。

上蒸锅蒸制6分钟，时间不能过长，刚好能熟就行。

取出蒸好的鱼装盘，将少量花生油烧开，鱼上再码新葱，浇上油，出清香味即可。

红烧针鱼

材料：针鱼、盐、糖、醋、料酒、生抽、花椒大料、蒜、陈皮。

做法：

针鱼洗净去头去内脏，加入料酒，盐，生抽腌制二十分钟。