6人麻辣香锅做法

食材准备：

各种配菜（如蔬菜、肉类、海鲜等）

葱姜蒜

麻辣香锅料包（或火锅底料）

白芝麻

葱花

其他可选调料（如生抽、老抽、蚝油、盐、糖、豆瓣酱、花椒、干辣椒等）

制作步骤：

焯水

准备一锅开水，将准备好的各种配菜依次下入锅中，进行焯水处理。焯水时间不宜过长，大约一分钟即可，以保持配菜的脆嫩口感和去除多余的杂质和异味。焯好水后，用漏勺将配菜捞出，沥干水分，放在一旁备用。

炒香料

热锅凉油，待油温升至五成热时，下入切好的葱姜蒜，小火煸炒出香味。然后加入一包调好味的麻辣香锅料（或火锅底料），继续小火炒出香味。

炒制食材

将焯好水的配菜倒入锅中，大火快速翻炒，让配菜充分吸收麻辣香锅料的味道，炒出浓郁的酱香味。注意火候的控制，大火快炒能保持配菜的脆嫩和色泽，避免过度烹饪导致口感变软。

调味

根据个人口味加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、糖等调料，继续翻炒均匀，让调料与食材充分融合。

出锅

最后撒上炒香的白芝麻和葱花，增加菜肴的香气和色彩。至此，一道色香味俱全的麻辣香锅就完成了。