偏青椒做法

炸青椒

清洗青椒，去蒂去籽。

大蒜头去皮，拍碎，切成末。

蒜末装进碗里，倒入生抽、醋、蚝油、老干妈，搅匀备用。

锅里放油，烧热，把处理好的青椒放进锅里炸至虎皮状，捞出。

把调好的料汁浇在炸好的青椒上，完成。

干煸青椒

青椒去蒂、子，洗净，切成长丝。

锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入青椒、精盐反复煸炒至青椒八成熟时，加入酱油、味精，炒拌均匀，放葱段，出锅装盘。

酱油炒青椒

青椒去蒂、子，洗净，切成长丝。

锅置火上，放入植物油烧热，投入葱丝炒香，倒入青椒丝煸成深绿色时，加入酱油、盐炒拌均匀，淋入香油，翻炒片刻即可。

传统干煸法

青椒去籽洗净（吃辣的可以不用去籽），蒜拍扁切碎粒。