鱼一锅炖做法

1. 通用炖鱼法

用料：鱼、葱姜蒜、辣椒、盐、醋、料酒、酱油。

做法：

1. 鱼切块，葱姜蒜和辣椒切好，鱼内脏清理干净。

2. 起锅烧油，鱼块两面煎至焦黄色。

3. 加水，放入切好的配料（葱先不放），调料适量，开始焖煮。

4. 焖好后试味，适量加盐，最后撒入葱点缀。

2. 黄骨鱼豆腐汤

用料：黄骨鱼、嫩豆腐、生姜、葱、盐、料酒、白胡椒粉、香菜。

做法：

1. 黄骨鱼清洗，去内脏和鱼鳞，豆腐切块，姜切片，葱切段。

2. 锅中加水，放入姜片和葱段，加料酒去腥，放入黄骨鱼。

3. 大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮10分钟。

4. 加入豆腐块，继续小火炖煮至豆腐软滑入味。

5. 加盐和白胡椒粉调味，最后撒上香菜。