四川糖猪肝做法

四川糖猪肝的做法如下：

准备食材

猪肝洗净，切成薄片或条状。

蔬菜如白菜梗、洋葱、莴笋等洗净，切成与猪肝大小差不多的片。

姜切丝，葱切段，干红小辣椒洗净。

腌制猪肝

猪肝片用盐、黄酒、老抽、胡椒粉、生粉等调料拌腌10分钟左右，使其入味且保持嫩滑。

制作糖醋芡汁

糖和醋的比例可根据个人口味调整，一般建议2份糖3份醋，加入生粉调匀备用。

炒制

不粘锅热油，爆香姜丝、葱丝和干红小辣椒。

倒入猪肝片翻炒至表面转熟色，烹入黄酒，酒香出锅。

加入蔬菜同炒，适量加盐炒开。

最后淋上糖醋芡汁，拌炒均匀，盛碟上桌，趁热食用。

小贴士：

猪肝要切得薄一些，这样熟起来更快，口感也更嫩滑。