茄子做法老人吃

红烧茄子

食材：茄子、食用油、生抽、小米辣、盐、淀粉、蒜、糖、蚝油。

做法

1. 茄子洗净切滚刀，加盐腌出水分后挤干，裹上淀粉拌匀。

2. 碗中加蒜末、糖、盐、蚝油、生抽和小米辣，加一点水搅拌均匀。

3. 起锅热油，下茄子翻炒至软，倒入酱汁，大火翻炒至软糯。

蒸酿茄子

食材：茄子、肉末、大蒜、红椒、香葱、黄豆酱、草菇老抽、油。

做法

1. 茄子切段蒸熟，晾凉备用。

2. 蒜末、红椒和香葱切好备用。

3. 锅中加油烧热，放入肉末煸炒，拌入黄豆酱和胡椒粉，加入蒸好的茄子段翻炒。

4. 茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽，起锅前撒上香葱和香菜。