松花蛋灌肠做法

松花蛋灌肠的做法如下：

食材准备

松花蛋6个

鸡蛋17个

碱6克

塑料肠衣

线绳

漏斗

盐

鸡精

酱油

制作步骤

松花蛋煮一下，剥皮且不粘刀，然后切成丁。

鸡蛋打入大碗，搅散，将面碱用温水融化后倒入鸡蛋液，加入一勺鸡精、一勺盐和一勺酱油提色，搅拌均匀。

撇出浮末，将松花蛋丁倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。

塑料肠衣一头打结系紧，漏斗套在肠衣上，开始灌肠，七分满即可，排除空气后打结系紧，根据喜好分段并捏紧排出内部空气。

将灌好的松花蛋肠放入冷水锅中，小火煮20分钟，直到完全变颜色即可熟透。

煮好后过凉水，方便扒皮。

其他做法

另一种做法是使用土鸡蛋，加入松花蛋、盐、料酒、生抽和味精，用手动打蛋器搅拌均匀后，用可乐瓶灌入肠衣中，封口系紧，然后小火煮10-15分钟。