滑蛋肉的做法

滑蛋肉的做法如下：

瘦肉（如里脊肉、牛柳等）150克

鸡蛋4个

调味料：盐、胡椒粉、生抽、料酒、玉米淀粉、水淀粉

辅料：青葱、姜、大蒜、小米椒、小葱

将瘦肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、玉米淀粉和少许清水，用手轻轻抓拌均匀，腌制10分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

在另一个碗中打入鸡蛋，加入少许盐调味，再撒上一些葱花增添香气，最后加入1勺水淀粉，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至蛋液略显粘稠。

热锅凉油，待油温适中时，下入腌好的瘦肉片，快速翻炒至肉片变色且滑嫩熟透。

随后，缓缓倒入调好的鸡蛋液，转小火，轻轻晃动锅体使蛋液均匀铺开，待蛋液慢慢凝固并略微滑嫩时，即可关火出锅。

最后撒上葱花增香，可以根据个人喜好添加一些辣椒或其他配料，为这道菜增添更多风味。

小贴士：

肉片要切得薄一些，这样炒出来的滑蛋肉才会更加鲜嫩。

翻炒肉片时要控制火候，避免过熟导致口感变硬。