揉面条做法

揉面条的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：基本揉面法

和面：

将500克面粉中加入200-225克水，或者用鸡蛋和牛奶代替同等量的清水。慢慢将液体倒入面粉中，用筷子搅拌成均匀的絮状，然后用手将面絮揉制成团。

醒面：

将揉好的面团用力揉至光滑，封上保鲜膜防止水分流失，醒面20-30分钟。

擀面和切面：

将醒好的面团擀制成厚薄适中的面条，再切成适当宽度的条状。

煮面：

锅里烧水，水开后放入面条，煮6分钟左右，期间用筷子搅拌几次，煮熟后捞出，用凉水冲凉，滤掉水分备用。

调味：

在捞出的面条中加入事先准备好的臊子（如木耳、香菇、黄花菜等炒制的肉类和蔬菜），搅拌均匀即可。

方法二：机械化揉面法

和面：

将高筋面粉、蛋、盐等原料放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成面团。

醒面：

将面团分成若干份，用保鲜膜包好，醒面15分钟。

擀面：

将醒好的面团用搅面机擀成薄片，逐渐擀薄，直至厚度约为2毫米。

切面：

将擀好的面片切成均匀的小条。