葱爆蚶子的做法

葱爆蚶子的做法如下：

蛏子500克

大葱3根

姜适量

食用油适量

料酒1汤匙

生抽2汤匙

蚝油1汤匙

白糖1/2茶匙

白胡椒粉适量

盐适量

鸡精2克

蛏子清洗：将蛏子放入清水中浸泡1小时，期间可加几滴香油帮助吐沙，然后用手轻轻刷洗蛏子外壳，确保无沙粒残留。

葱姜准备：将大葱切成段，姜切片备用。

蛏子焯水：在锅中加入足够的水，烧开后放入蛏子，焯水时间不宜过长，蛏子刚刚张开壳时即可捞出，然后剥去壳，去掉黑线，备用。

炒葱姜：热锅中加入少量食用油，放入姜片和葱段，用小火慢慢炒至香味四溢，葱微微变色时即可捞出备用。

调味入味：将焯水后的蛏子加入锅中，翻炒均匀，加入料酒去腥，适量酱油提色，加入白糖中和咸味，再撒上少许盐和白胡椒粉，继续翻炒至蛏子均匀上色入味。

组合装盘：将处理好的蛏子肉倒入锅中，轻轻翻拌，让每一块蛏子肉都裹满酱汁。加热一分钟左右即可关火，撒上之前炸好的葱段作为点缀，即可装盘上桌。

小贴士：

焯水时不要过长，以免影响蛏子的鲜嫩口感。

炒葱时要用小火，慢慢煸出葱油的香气，避免烧焦。

酱汁的调配可以根据个人口味适当调整，喜欢更咸一些的可以多加一点生抽，喜欢清淡口感的可以减少蚝油的用量。

这样一道色香味俱佳的葱爆蚶子就完成了，赶快尝试一下吧!