五花肉烧菌子做法

五花肉烧菌子的做法如下：

将五花肉洗净，切成约两厘米见方的块。

用温水浸泡片刻，去除血水，沥干水分备用。

茨菇洗净，削去外皮，切成滚刀块。

菌子（如茶树菇、平菇等）洗净去蒂，泡水备用。如果使用寒菌，则先在水龙头底下冲去表面的杂草脏东西，再倒入淡盐水里浸泡10分钟，反复换水漂洗干净后滤水。

锅中倒入少量油，加热至五成热时，放入冰糖。

小火慢炒，冰糖会逐渐融化并泛起金黄色泡沫。

待泡沫转为深琥珀色，且能闻到焦糖香时，迅速下入五花肉块，翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。

加入足够量的开水，放入准备好的料包（如八角、香叶、花椒、草果装入纱布袋中），再加入葱姜，调入生抽、老抽增色增香，蚝油提鲜。

大火煮沸后转小火，慢慢炖煮20分钟。

20分钟后，打开锅盖，用筷子轻轻插一下肉块，如果能轻松插入，说明肉已半熟。此时，加入菌子块，轻轻拌匀，继续小火炖煮。