花月饼做法

1. 鲜花月饼（传统做法）

用料：

低筋面粉 190g

猪油 70g

细砂糖 8g

85℃热水 50g

鲜花瓣、熟面粉、猪油、蜂蜜、糖适量

做法步骤：

水油皮 ：将低筋面粉120g、猪油35g、白砂糖8g倒入碗中，将水加热到85℃，全部倒入面粉，搅拌成雪花状疙瘩后揉成光滑面团。

油酥：

将低筋面粉70g和猪油35g揉成光滑的团。

包馅：

将水油皮和油酥团分成10份，揉成圆形。取一个水油面团压扁擀圆，油酥团放中央包起来收口捏紧，擀成长椭圆形后卷起来，再压扁后卷成卷，静置15分钟。

制作馅料：

将鲜花瓣与适量熟面粉、猪油、蜂蜜与糖拌匀。

成型：

将静置好的酥皮面团压扁，擀成中厚四边薄的圆形面片，放入馅收口捏紧，表面可撒芝麻。

烘烤：

包好后收口朝下，静置15分钟，轻压面团成扁圆形，预热烤箱上下火190°C-200°C，中层，烤25分钟至表面金黄，酥皮全鼓起来即可。

2. 玫瑰花月饼

用料

转化糖浆、玉米油、枧水、低粉、奶粉、玫瑰花馅料、蛋黄、清水