三鲜底料做法

三鲜底料的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：

姜80克、葱100克、郫县红油豆瓣酱500克、子弹头辣椒100克、朝天椒200克、冰糖60克、二荆条辣椒150克、红花椒80克、香料粉、青麻椒40克。

将姜、葱小火炸黄后捞出。

加入郫县红油豆瓣酱，小火慢炒2分钟。

加入辣椒和花椒，继续小火炒3分钟。

关火后，将底料密封24小时后使用。

方法二：

色拉油700克、猪油500克、鸡油300克、葱花200克、火葱头100克、蒜末100克、虾皮末30克、干香菇末70克、生姜末30克、豆腐干200克。

将三种油倒入锅中，小火加热。

加入葱花、火葱头、蒜末，小火慢慢炸至金黄色，捞出扔掉。

加入虾皮末、干香菇末、生姜末，继续小火熬制3分钟。