芋茸鸭做法

芋茸鸭的做法如下：

材料：

1. 活鸭1只

2. 芋头600克

3. 澄面185克

4. 猪油185克

5. 食用臭粉3克

6. 苏打粉3克

7. 咸蛋黄2-3个（蒸熟）

8. 五香粉10克

9. 大地鱼粉10克

10. 虾米10克

11. 八角3粒

12. 桂皮5克

13. 香叶4片

14. 姜7-8片

15. 陈皮1个

调味料：

1. 老抽60毫升

2. 糖2茶匙

3. 盐1茶匙

做法步骤：

1. 草鸭水略放凉，在鸭身涂抹老抽上色，待风干。

2. 芋头切去两端，取中间部分，去皮、切片，蒸20-30分钟。

3. 虾米放入搅拌器打成粉状。陈皮浸软，备用。

4. 起油锅，将热油淋于鸭身至金黄色，待凉。

5. 鸭肚内放入陈皮、香叶、桂皮、八角、姜片。鸭身均匀涂抹五香粉，放于蒸碟上。于鸭面铺上陈皮及姜片，蒸约1.5-2小时至脱身。