张亮中餐厅菜谱做法

张亮在《中餐厅》中展示了多道美味的中餐菜谱，以下是这些菜谱的详细做法：

砂锅鱼头

材料：三文鱼头、葱、蒜、香菜、料酒

做法

用料酒腌制鱼头。

锅内放油，葱蒜爆香后放入鱼头。

盖盖子，大火煲制，沸腾后转小火收汁。

出锅前加香菜调味点缀。

水煮肉片

材料：牛里脊肉、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜、泡椒、青花椒、豆瓣酱、老抽、料酒、盐、青菜

做法

牛里脊肉切片，加蛋清、淀粉腌制。

锅热油，放入葱姜蒜、泡椒、青花椒爆香。

加入豆瓣酱小火炒出香味，加水煮开，调味。

烫熟青菜备用，牛肉片放入红汤中煮至发白，淋油出锅。