例菜做法

芹菜拌腐竹

用料：芹菜300克，水发腐竹200克，香油、精盐、酱油、味精各适量。

制法

1. 将芹菜择洗干净，放入开水锅内焯一下，再用冷开水过凉，捞出，沥干水分，装入盘内。

2. 将腐竹切丝，码在芹菜上。

3. 味精用开水化开，加酱油、精盐一起调匀，浇在腐竹上，淋香油拌匀即成。

特点：味道鲜美，清香适口。

萝卜干炒饭

用料：米饭1碗，萝卜干50克，肉末50克，葱白2根，蒜末25克，料酒、酱油、白糖、黑胡椒粉、花生油各适量。

制法

1. 萝卜干洗净，切碎。炒锅置火上，加油烧热，先炒香蒜末，再放入肉末，淋料酒，炒至肉色发白时，加入萝卜干炒香，盛出。

2. 葱切丁，入油锅炒香，再放入米饭炒散，将盛出的萝卜干等配料倒入同炒，并加入所有调料，炒匀即成。

特点：色泽艳丽，美味可口。

番茄酸汤鳜鱼

主料：

鳜鱼1条

辅料：莴笋120克，金针菇100克，小撒子20克，香茅碎5克，番茄200克，青柠檬2片，蒜末5克，姜末3克