四川卤肉做法

四川卤肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典五花肉卤制

食材

五花肉1斤

茴香2棵

酱油少许

料酒1勺

白砂糖1勺

醋4毫升

干辣椒3个

香叶2片

步骤

五花肉清洗干净，烧一锅开水，放入五花肉过一下，捞出来沥干，切成几大块备用。

起锅放入五花肉，加入酱油、料酒、白砂糖、醋、香叶、茴香、干辣椒，一起用大火煮开后，换小火煮。

中间适当时候把肉翻一下，大概小火慢煮20分钟左右，待汤汁慢慢收干即可。

方法二：香料包卤制

食材

瘦肉、猪耳朵、八角、茴香、桂皮、香叶、蒜茸、姜茸、小葱、花椒粉、香油、芝麻、生抽、十三香等。

步骤

八角、茴香、桂皮、香叶等香料用水泡几分钟，洗净后用麻布包起来，系好。

在煲汤的砂锅中加一半水，放入香料包，加两片姜去腥。