花椒丁的做法

花椒丁的做法如下：

材料准备：

鸡胸肉 500克

黄瓜 50克

鸡蛋清 1个

鲜花椒 30克

盐、鸡精、味精 适量

油 适量

步骤：

准备鲜花椒：

去掉杂质，用清水洗净，放入小碗中。加入适量清水浸泡20分钟，捞出，浸泡花椒的水过滤备用。

处理黄瓜：

黄瓜去蒂，用清水洗净，沥净水分，改刀切成小丁。

处理鸡肉：

鸡胸肉洗净，切成1.5厘米大小的丁，放入碗中。加入鸡蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制一会儿。

炒制：

锅中加入调和油烧热，放入鸡肉丁滑散至熟，捞出沥油。锅中留少许底油，下入泡好的花椒煸炒出香味。放入鸡肉丁稍炒片刻，再放入黄瓜丁炒香出味。

调味：

倒入过滤后的花椒水，加入精盐，用旺火煸炒片刻。加入味精、鸡精炒匀，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

这样，一道美味的花椒鸡丁就做好了。请享受烹饪的过程，并尝试调整食材和调料的用量，以找到最适合自己口味的花椒鸡丁。