通俗做法

油焖大虾

食材清单：大虾500克、葱2根、生姜1小块、食用盐1小勺、料酒3勺、生抽2勺、白糖1勺、胡椒粉适量、食用油适量。

核心步骤

虾的处理：剪去虾脚和虾枪，去除虾脑和虾线，在虾背部切开一道口，清水冲洗干净。

腌制调味：加入食用盐、料酒和葱姜，腌制10分钟。

煎炒技巧：大火烧热油，将虾均匀摊开，轻压虾身，促进虾油释放，待一面金黄后翻面，勤翻动确保受热均匀。

收汁调味：加入葱姜爆香，倒入料汁，盖盖焖煮3分钟，大火收汁至浓稠。

土豆丝

食材清单：土豆、香菜、瘦肉、葱、盐、食用油、味精。

核心步骤

土豆去皮洗净，切成丝或擦成丝，清水淘洗至水清。

瘦肉切成丝，香菜切段，葱切小块。