pizza底的做法

方法一

材料 ：面粉1000克、酵母10克、白糖20克、盐3克、水500克、橄榄油35克。

步骤

在1000克面粉中加入10克酵母。

加入20克白糖和3克盐，搅拌均匀。

加入500克温水，用筷子搅拌成棉絮状。

加入35克橄榄油，揉成光滑的面团。

将面团移到案板上揉搓三分钟，分成大小相等的面剂。

将面剂揉搓光滑，用擀面杖擀成圆饼，用叉子叉出花纹即可。

方法二

材料：

面粉250克、酵母5克、温水150克、盐5克、糖13克、玉米油2克、油23克、清水2克。

步骤

温水与酵母混合均匀。

其他所有材料一起混合均匀，面团揉光滑，盆里撒面粉，面团在干面粉里滚一圈，一发开始（大概60分钟）。

手指粘面粉戳洞不回缩一发结束，按压排气，分割三份，滚圆。

擀成面饼，勺子印出披萨边，叉子插孔。

烤箱180度烤3-5分钟定型，晾凉后入冰箱冷冻。

方法三

材料：

高筋面粉100克、玉米油10克、白砂糖10克、盐2克、酵母2克、纯牛奶60克。

步骤

所需食材分别称重。

先倒入纯牛奶，然后加入花生油、盐、糖，再倒入面粉，挖坑放入酵母。

启动面包机和面，和面后发酵1小时。

取出面团排气，擀成比披萨盘大一点的面胚。

披萨盘刷一点油，放入盘中整形，用叉子插孔。

入烤箱，180度烤10分钟左右，取出即可。

方法四

材料：

面粉600克、黄油30克、盐5克、糖35克、安琪酵母11克、水300克。

步骤

将酵母溶于300克30度左右温度的温水中，搅匀，放入糖、盐搅匀。

将酵母溶液和软化的黄油放入面粉中和成光滑面团。

将面团放烤箱35度发酵40分钟，取出分成四份，分别揉出气体，放于盆里，再发酵20分钟。

将每份面团揉两下擀成九寸圆饼，放入烤盘，用叉子插出洞，刷一层橄榄油或色拉油，烤200度6~8分钟，冷却后装保鲜袋冷藏。

方法五

材料：

高筋面粉140克、低筋面粉60克、食盐1克、白砂糖8克、耐高糖酵母2克、温水105克、黄油20克。

步骤

所有固体材料除了黄油以外，一起倒在盆里，慢慢倒入温水，一边倒水一边搅拌。

搅拌成絮状，初步揉成团，加入软化的黄油，继续揉15分钟，揉出厚膜。

揉好的面团团成团，放进大点的容器里，盖上保鲜膜，放置在温暖的环境里发酵至两倍大。

发酵好的面团分成两份，分别滚圆，擀成比披萨模具大一点的面饼，放入模具中，用叉子扎孔。

预热烤箱190度5-8分钟，发酵好的面团放入烤箱，上下火190度烤15-20分钟，烤至上色变脆。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作披萨饼底。