辣白菜炖排骨的做法
正宗辣白菜炖排骨的做法如下：
准备材料
排骨500克
辣白菜300克
洋葱50克（切丝）
大葱10克（切段）
红辣椒1个（切圈）
绿辣椒1个（切圈）
大蒜1瓣（切末）
米酒20克
辣椒粉1勺
生抽20克
白糖1勺
清水30克
处理排骨
将排骨清洗干净，切成小段，沥干水分备用。
洋葱切丝，大葱切段，红辣椒和绿辣椒切圈，大蒜切成蒜末。
辣白菜切成稍小的块状，方便与排骨一同炖煮。
炖煮排骨
将排骨放入锅中，加入辣白菜、洋葱、大葱、蒜末、红绿辣椒圈。
倒入米酒、辣椒粉、生抽、白糖，再加入30克清水，搅拌均匀，让所有食材和调料混合在一起。
盖上锅盖，用压力锅焖炖约37分钟，直到排骨酥烂、汤汁浓郁。如果使用普通炖锅，则需要延长炖煮时间至1小时左右，小火慢炖以使排骨更加软烂入味。
调味与装盘
打开锅盖后，将菜盛入盘中，撒上一些葱花或白芝麻点缀，香喷喷的辣白菜烧排骨就可以上桌了。
小贴士：
炖煮的火候：如果没有压力锅，用普通炖锅也可以，但炖煮时间需要延长至1小时左右，小火慢炖才能让排骨更加软烂入味。
腌制排骨：为了让排骨更入味，可以先用淀粉、蚝油、料酒、鸡粉、生抽和盐腌制2小时左右，然后放入冰箱中冷藏。
通过以上步骤，你可以制作出一道酸辣浓郁、排骨酥软多汁、辣白菜爽脆可口的正宗辣白菜炖排骨。