渤海湾大对虾做法

1. 洗净对虾，翦去须、脚，沥水。

2. 蒜、姜、葱切成末待用。

3. 上锅，双排小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末，继续煎至9成熟。

4. 倒入葡萄酒、酱油、番茄沙司、糖、少许盐，翻煎两面，5分钟后即可起锅装盘，撒上葱末即可。

1. 将对虾淘净，剪去眼前的一段和腿，从虾脊开口，取出沙条，挖出沙包，截成约3厘米长的段，将面粉均匀地撒在虾段上。

2. 将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡，放在碗内，对成汁。

3. 锅放火上，把油烧至六成热时，将虾段放入，两面煎透，将作料下入烹汁，再翻几个身，汁收浓，出锅即成。特点：虾段明亮，脆嫩鲜香。

闽菜