五分的做法

牛排提前一天从速冻放到保鲜，煎之前提前半小时从保鲜拿出来放置室温，使牛排恢复室温。

使用厨房纸吸干牛排表面的水分，避免水分影响牛排的口感和烹饪效果。

在牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒，轻轻按压，使调料更好地渗透到牛排中。腌制时间不宜过长，以免影响牛排的口感。

平底锅预热至最大火，倒入橄榄油，使油温达到冒烟点（至少30秒至45秒）。这样可以产生美拉德反应，增加牛排的风味和口感。

将牛排放入锅中，先放远离锅边的部分，避免油溅。煎45秒后翻面，确保每面煎至五分熟。每面煎的时间根据牛排的厚度调整，每0.5公分厚度增加或减少15秒，确保一面至少煎30秒，不超过60秒。

煎好的牛排放入盘中，静置3分钟，使牛排中的水分充分吸收，这样可以使牛排更加多汁嫩滑。

可以根据个人口味在牛排上挤上一些柠檬汁或放上一些新鲜香草装饰。

小贴士：

使用高质量的牛排，如和牛或西冷牛排，这些部位的肉质更适合煎至五分熟，口感更佳。

煎牛排时，避免使用过多的油，因为优质的牛排本身会出油，过多的油会使牛排变得油腻。

通过以上步骤，你可以制作出一份美味的五分熟牛排。