吃爆辣炒米粉做法

爆辣炒米粉的做法如下：

米粉：适量

鸡肉或牛肉：适量

芹菜：适量

豆瓣酱：适量

甜面酱：适量

辣椒酱：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

葱姜蒜：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

盐：适量

淀粉：适量

食用油：适量

提前将米粉泡软，然后放入开水中煮至七八成熟，捞出过凉水，沥干备用。

鸡肉或牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制片刻。

芹菜洗净切段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。

热锅凉油，放入葱姜蒜末、花椒和干辣椒段爆香。

加入豆瓣酱、甜面酱和辣椒酱炒出红油。

放入腌制好的肉片，翻炒至变色。

接着加入芹菜段，快速翻炒几下。

倒入煮好的米粉，大火翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽和盐调味，继续翻炒，让米粉充分吸收调料的味道。

炒至米粉熟透，汤汁收浓，即可出锅。

小贴士：

喜欢鸡肉的可将牛肉换成鸡胸肉。

如果喜欢重口味，可以再加点辣皮子。

米粉煮好后，可以用冷水冲洗一下，这样可以让米粉更加爽滑。

注意事项：

炒米粉时，火候要掌握好，避免粘锅。

调料可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

希望这个做法能帮助你做出美味的爆辣炒米粉!