腊八鸡的做法

白切鸡

食材准备：三黄鸡一只（约2-3斤）、花雕酒10ml、小葱10克、老姜10克、黄栀子1个、生抽、蒜蓉酱适量。

制作方法

1. 将鸡处理干净，去除血水和杂质。

2. 锅中加水，放入小葱、老姜、黄栀子，大火煮开后加入花雕酒。

3. 将鸡肉快速焯水，重复三次，使鸡肉更加鲜嫩。

4. 文火煮18分钟，捞出切块，配以生抽和蒜蓉酱。

腊鸡炖莴笋

原料：腊鸡1只、莴笋2根。

调料：花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。

做法

1. 腊鸡剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味。

2. 莴笋去皮切块待用。