石斑鱼丸做法
石斑鱼丸的做法如下：
材料
鱼 600克
生粉 125克
盐 1.25-1.5小匙
水 2大匙
白胡椒粉 0.25-0.5小匙
做法
准备鱼肉
鱼洗净，剔下两侧鱼肉，再切小块，或者切片。
搅拌鱼肉
鱼肉用料理机搅成鱼肉糜（或者用刀慢慢剁，这样口感更好），放到足够大容器里。
将生粉，盐，白胡椒粉加入，搅拌均匀。
用筷子或者直接用手，将调好味的鱼肉顺时针方向搅拌，搅拌过程中加入2大勺水一直搅拌到鱼肉浆变得细腻，上劲，有弹性。搅拌过程中，也可以把鱼肉抓起来往盆里摔打。
煮鱼丸
烧开一锅水，保持大火烧开。
左手握适量鱼肉，握起手，从虎口挤出一团鱼肉，用勺舀下，放到锅里煮，其余丸子也如此操作。勺子最好放到开水里了，舀要一个丸子时要注意，小心会烫手。