咸菜脯的做法

咸菜脯的制作方法如下：

准备材料

白萝卜30斤

食盐适量

第一步

将白萝卜清洗干净，对半切成四份，摆放在盖帘上，在太阳下暴晒1天。

晚上收起萝卜，加入适量的食盐，用手揉搓使萝卜吸收盐分。

第二步

准备一个透气的模具，先铺上一层笼布，再铺上一层萝卜，撒上一层食盐，这样一层一层地放入，最后撒上一层食盐，压上一个重物，腌一晚。

第二天早上，萝卜体积变小后，继续暴晒一天，然后放入模具中，压上重物，腌一晚，连续晒3天，直到萝卜颜色变成金黄。

第三步

晒好的萝卜装入玻璃罐中，尽量压紧实，放在阴凉处储存。

取出适量的咸菜脯，用水浸泡20分钟，攥干水分，切成小丁。

鸡蛋打散，红椒去籽切成小丁备用。

第四步

锅里倒油，放入咸菜脯翻炒出香味，加入鸡蛋液，先煎至底部定型，撒上红椒丁，翻面继续烙至两面金黄，出锅后切成小块即可食用。