猪油汤面饼做法

猪油汤面饼的做法如下：

和面

将面粉倒入盆中，慢慢倒入滚烫的开水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成疙瘩状，然后揉至光滑。

准备猪油馅

将猪油切成小碎方块，也可以用肥肉剔下来的脂肪。

切好的碎猪油粒放入容器中，加入葱花、盐、花椒粉（或十三香）和少量鸡精，搅拌均匀后备用。

擀面饼

将面团分成若干小段，压扁后撒上一层干面粉，防止粘连。

取一小块面团，用擀面杖擀成圆形薄面片，厚度约0.5厘米。

在面片上均匀涂抹一层猪油，撒上少许花椒粉和食盐，然后从中心点沿着半径切一刀，顺着切下的一刀卷起来，封口处按压成面饼。

烙饼

锅中刷上油，烧热后放入饼，加盖烙约2分钟，翻面后淋入少许油，继续烙至饼完全鼓起且呈现焦黄色即可出锅。

其他变化

可以在烙饼时加入一些葱花和十三香，增加香味。

如果喜欢，可以在烙饼前熬一锅米汤，用米汤和猪油一起做馅，味道更佳。