抓炒鸡片做法

抓炒鸡片的做法如下：

准备食材

鸡胸肉或鸡腿肉切成块状。

姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用。

青椒、红椒切块备用。

八角、花椒和干辣椒备用。

炒制香料

热锅凉油，放入八角、花椒和干辣椒小火炒出香味。

加入姜片、葱段和大蒜继续翻炒至香味四溢。

炒制鸡肉

将鸡块放入锅中，大火翻炒至变色，以锁住鸡肉的水分，使其更加鲜嫩。

倒入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。生抽用于调味，老抽用于上色。

加入适量的盐和糖，根据个人口味调整。

然后加入适量的水，水量刚好没过鸡块即可。

盖上锅盖，中小火炖煮15-20分钟，直到鸡肉熟透且入味。

打开锅盖，大火收汁，使汤汁变得浓稠。