脆鱼做法酸菜

1. 经典做法

用料：

脆鱼 1000g、木耳 100g、黄瓜 100g、盐 3勺、味精 3勺、料酒 5勺、花椒 30g、辣椒 30g、芝麻 10g、酸菜脆鱼料包。

步骤：

1. 脆鱼去鳞洗净，鱼肉切成薄片，鱼骨切成条状，鱼头切成小块。

2. 鱼肉加入地瓜粉和适量盐腌制半小时。

3. 热锅后加少量油，放入姜蒜煸香，加入酸菜脆鱼料包煸炒，再加入半锅清水。

4. 鱼头鱼骨先煮，加入3勺盐、3勺鸡精、半碗料酒，煮至熟透。

5. 鱼肉煮熟后与酸菜捞入盆中，加入黄瓜、木耳等配菜煮熟后捞起放入盆中。

6. 最后将鱼肉放入汤里捞熟，加入白醋增加酸爽口感。

7. 在鱼肉上面加上干红辣椒、花椒、葱段、芝麻，烧热油浇在上面激发香味。

2. 四川风味

用料：