北京老头酱猪蹄的做法

北京老头酱猪蹄的做法如下：

准备材料

猪蹄 200g

小葱 1棵

陈皮 2克

姜 几片

八角 2克

蒜 4瓣

桂皮 1克

草果 1个

茴香籽 1克

香叶 2片

生抽 适量

老抽 适量

料酒 少量

精盐 少量

白糖 少量

处理猪蹄

将猪蹄洗净，斩成小块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水约5分钟，捞出沥干水分备用。

炒糖色

锅中倒入少许油，放入冰糖小火慢炒，炒至冰糖融化，颜色变成棕红色，冒出小泡泡时，迅速倒入焯好的猪蹄翻炒均匀。

加入调料