内酯点豆腐脑的做法

制作内酯豆腐脑的基本步骤如下：

准备材料

黄豆：适量（根据个人喜好和容器大小调整）

内酯：适量（通常比例为豆浆重量的千分之一至二）

清水：适量（通常是黄豆重量的8至12倍）

调料：根据个人口味添加（如酱油、香菜、辣椒等）

泡发黄豆

将黄豆提前浸泡一夜，直至体积膨胀到原来的2至3倍。

磨豆浆

使用豆浆机将泡发好的黄豆打成豆浆，过滤掉豆渣。

煮豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中，大火煮沸后转小火煮5分钟左右，期间要不断搅拌以防糊底。

准备内酯

将内酯用少量温水溶解。

点豆腐脑

当豆浆温度降至约80至90摄氏度时，将溶解好的内酯水缓慢倒入豆浆中，边倒边搅拌，使其充分混合。

静置成型

盖上盖子，静置15至20分钟，让豆腐脑凝固。

调味

根据个人口味添加适量的调料，如酱油、香菜、辣椒油等。

食用

将调好味的豆腐脑盛入碗中，即可食用。

请根据个人口味和实际情况调整水量和内酯的用量，以达到最佳的口感和质地