君之戚风蛋糕的做法6寸

用料：

鸡蛋 3个

低筋面粉 51g

牛奶 24ml

油 24ml

蛋白中糖 36g

蛋黄中糖 18g

步骤：

蛋白蛋黄分离 ，蛋黄中加入油，搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀，筛入面粉，搅拌均匀。

预热烤箱，150度上下火20分钟，蛋清打发，分三次加糖，最后的状态为拉起来有小尖，不倒。

取一小部分蛋清（约1/3）和蛋黄糊搅拌均匀，把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，翻拌，注意不要画圈，避免消泡。

倒入模具，进烤箱，150摄氏度，上下火50分钟。

成品，出炉后倒扣，冷却后用手按压蛋糕边缘一整圈使蛋糕体与蛋糕模具脱离，然后脱模。

注意事项

烘焙温度和时间可以根据自家烤箱的实际温度做调整，如140°烤80分钟，150°烤60分钟或者160°烤40分钟。

在混合蛋白和蛋黄糊时，要快速翻拌均匀，避免消泡。