酸辣鱼羹做法

酸辣鱼羹的做法如下：

材料准备

鲜鱼肉200克

鸡蛋1个

香菇丝适量

火腿丝适量

笋丝适量

葱段适量

葱结适量

姜片适量

绍酒30克

酱油25克

熟猪油50克

鸡精1茶勺

盐1茶勺

清汤250克

米醋25克

湿淀粉30克

白胡椒粉适量

制作步骤

将鱼肉切成小块，用姜片、葱结和绍酒腌制10分钟，然后上笼蒸熟（约6分钟）。

拣去葱姜，倒出汤汁，剥下鱼肉，将鱼肉放到原汁中，鱼皮不要。

炒锅倒油，油热后下葱段煸出香味，加入清汤、绍酒烧开，捞出葱段不用，下笋丝、火腿丝、香菇丝烧开。