肉蛋做法

肉蛋有多种做法，以下提供几种常见的制作方法：

玉林肉蛋

材料：猪肉、牛肉。

做法：

牛肉剔筋去膜，切厚片，捶成肉浆。

在平滑的青石板上用木槌捶打，边捶边翻动。

将肉浆移入大瓦钵，加水、盐、胡椒粉、味精，搅拌后摔打数次。

锅中烧水至50度，用汤匙舀肉浆成肉丸，落入沸水中，浮起即可。

猪肉肉蛋

材料：猪肉、葱白、生姜、酱油、精盐、淀粉、鸡蛋。

做法：

猪肉洗净剁成泥，葱白和生姜剁成细末。

将猪肉泥、葱白末、生姜末、酱油、精盐、淀粉、鸡蛋放入盆内，用力搅打起劲，分成20份。

炒锅加油烧至六七成热，每份肉馅做成鸡蛋形，炸熟后放入砂锅内，加沸水、盐、料酒、香菇，炖1小时，再放菜心炖一会，加味精、胡椒粉即可。