薯片的做法油炸

油炸薯片的做法如下：

准备食材

土豆2个

食用油适量

盐适量

白醋1勺

辣椒粉、孜然粉等调料（可选）

清洗切片

挑选两个大小均匀的土豆，洗净去皮，用刀或刨片器切成薄片，越薄越好，这样炸出来的薯片才够脆。

切好的土豆片用清水冲洗两遍，直到水变得清澈，这一步是为了去除多余的淀粉，保证炸出来不会粘连。

焯水定型

锅中加入适量的水，烧开后放入土豆片，煮到它变得微微透明就可以捞出了（大概1-2分钟）。

千万别煮过头，否则炸的时候容易碎。捞出的土豆片迅速放入凉水中过一下，冷却后沥干水分。

炸薯片

锅里倒入足量的油（油量能没过土豆片最佳），中小火加热。等油温上来了（丢一片土豆片进去会迅速冒泡时，就是时候了），把土豆片分批放进去炸。每次不要放太多，否则容易粘在一起。

炸至金黄色时，立刻捞出沥油。

调味装盘

把炸好的薯片放在厨房纸巾或吸油纸上吸去多余的油分。根据个人口味撒上适量盐或其他调料进行调味。最后装盘就可以享用啦!

小贴士：

油温控制：炸薯片的关键在于油温的控制。油温太低，薯片吸油过多，口感油腻；油温太高，容易炸焦。中火慢炸可以使薯片受热均匀，炸出来的薯片更加酥脆。

焯水加白醋：在焯水时加一勺白醋，可以使炸出来的薯片更加酥脆。

分批炸制：为了避免一次性放入太多土豆片导致油温下降过快，可以分批进行炸制。

希望这个做法能帮助你制作出金黄酥脆的油炸薯片!