生汤做法

春生汤

用料：裙带菜、虾、杏鲍菇、豆腐、白味增、荠菜、葱花、香油。

做法

1. 在汤锅中烧适量清水，放入虾干、杏鲍菇、裙带菜、豆腐，煮约10分钟。

2. 盛出一勺汤将味噌化开，再倒入锅中，尝一下味道，不够味再加。

3. 最后放入荠菜，煮2秒钟即可关火，撒入葱花，浇几滴香油。

豆腐生汤

用料：豆腐、冬菜、猪肉、虾米、鸡蛋、味精、盐、料酒、酱油、芡粉、大葱、猪油、鸡油。

做法

1. 豆腐修边去皮，切成小丁，焯水后捞起。冬菜洗净，挤干水分，切成末。虾米用开水泡后切成末。鸡蛋打匀。

2. 锅烧热，放入猪油，将肉末下锅炒散，加入虾米末、冬菜末，略炒后烹入料酒，加入头汤、酱油、盐、味精，放入豆腐。

3. 烧开后，用水生粉勾芡，倒入鸡蛋液，轻轻推搅，起锅时撒入葱花，淋上鸡油即成。

生鱼汤

用料：

生鱼、姜、白糖、盐、豆腐。