剥皮牛鱼做法

剥皮牛鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

清蒸剥皮牛

材料：剥皮牛一条，大蒜一根，芹菜一棵，姜丝少许，盐2茶匙，鸡粉半茶匙。

做法

1. 鱼洗干净，砍成一段段。

2. 正反两面都均匀地洒上盐，腌制最好一小时以上。

3. 锅烧热，放油烧热，姜丝炝锅。放鱼下锅两面稍微煎一下（肉变白色即可，不用煎很久）。

4. 倒入一碗清水，盖上锅盖。等煮沸后转中小火煮五分钟。把鱼翻一遍，再煮2分钟。

5. 放入大蒜，芹菜，再盖上锅盖煮1分钟。最后放一点鸡粉，翻煮一下，转大火收汁即可。

香煎剥皮牛

材料：剥皮牛400克，香水柠檬半个取汁，牛油20克，盐，面粉，胡椒粉。

做法