红焖狮头鹅做法

红焖狮头鹅的做法如下：

准备材料

一只约3500克的狮头鹅

1000克京华火腿

蒜泥和辣椒碎适量

调味料：蚝油1500克、盐800克、花雕酒800克、冰糖800克、白醋少许、八角100克、香叶80克、桂皮80克、丁香50克、小茴香50克和草果50克。

处理鹅肉

将狮头鹅清洗干净，去掉内脏，用布擦干水分。

煮卤水

将所有卤水料（包括蚝油、盐、花雕酒、冰糖、白醋、八角、香叶、桂皮、丁香、小茴香和草果）倒入锅中煮沸。

卤水先煲20分钟，然后将狮头鹅放入锅中，小火炖煮约1小时10分钟。

出锅装盘

将卤好的狮头鹅取出，切成块状摆盘上桌，最后配上一小碟蒜泥辣椒碎和白醋即可。

这样，一道美味的红焖狮头鹅就做好了，搭配蒜泥辣椒碎和白醋，味道更加鲜美。