卷子面做法

卷子面的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

葱花发面卷子

主要食材：普通面粉、酵母粉、清水、小葱、食用油、盐。

制作步骤：

1. 将酵母粉放入清水中搅至融化，面粉中倒入少量多次清水揉成面絮状后揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵。

2. 面团揉一揉排出气体，擀成约5毫米厚的长方形，撒上盐、食用油和小葱花。

3. 从上往下折叠、切剂子，抻拉长扭成卷子，二次醒发15分钟。

4. 平底锅烧热刷油，放入卷子煎焖至无汁水，翻面煎至出锅，倒扣上桌。

发面卷子的做法

主要食材：面粉、开水、干粉、压面机、油布、蒸锅。

制作步骤：

1. 面粉中慢慢倒入开水，边倒边搅拌成面团，盖上保鲜膜静置松弛半小时。

2. 将面团分成两份，一份用开水烫面，一份用冷水和面，拌匀后揉成团。