盆源干锅做法

盆源干锅的做法如下：

原料需要切成一致的大小和形状，以便烹饪时受热均匀。

先下姜蒜葱炝炒出香味。

放入各种配料和鸭头略炒出香。

加入秘制酱、芝麻酱（事先用水解散）、豆腐乳（压蓉）炒匀出香。

掺入少许鲜汤，放入盐、味精（鸡精、白糖），鲜花椒油翻炒后稍焖。

汁干亮油后起锅，装入火锅盆内，先将配料放入火锅盆底，再将鸭头盖面点缀少许香菜即可上桌。

客人食完鸭头后，由服务员撤下火锅盆，加入少许红卤水和鲜汤，放盐、醪糟汁、味精、鸡精等调味，配酒精炉上桌。

客人可另点荤素菜涮食，也可以直接加汤。

建议：

在炒制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳的麻辣效果。

调料的选择上，可以使用一些特色的香辣酱或豆瓣酱，增加菜品的风味。