新泰黏糊鸡的做法
新泰正宗黏糊鸡的做法如下：
准备材料
鸡一只或鸡腿一盒
花椒和干辣椒（比例约为1:4）
葱
熟芝麻
盐
味精
料酒
食用油
姜
蒜
白糖
处理鸡肉
将鸡切成小块，放入盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。
准备辅料
干辣椒和葱切成3厘米长的段。
姜蒜切片。
炒制
锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味。
倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄。
倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。
撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。
建议：
选择新鲜的草鸡，以保持鸡肉的鲜嫩口感。
炒制过程中，火候的掌握非常重要，确保油温适宜，以保证鸡肉的口感和风味。
由于当前生活节奏较快，虽然传统的炖鸡方法已经较少使用，但为了追求更正宗的味道，可以尝试用煤气炉加高压锅来炖煮鸡肉，以尽量保持炒鸡的原汁原味。