扯龙皮做法
扯龙皮（东北大拉皮）的做法有多种，以下提供三种常见的做法：
方法一：东北大拉皮
准备食材
土豆淀粉 200克
清水 500克
黄瓜 1根
蒜末 适量
香菜 适量
素肉 适量
食用油 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
味精 适量
淀粉水 适量
制作步骤
在碗中放入土豆淀粉，再倒入两碗半的清水，水与淀粉的比例为2.5比1，搅拌均匀。
锅中水烧开，将盘子放入开水中，淀粉水稍微多放一些，煮至拉皮变白且充满小气泡后出锅。
将煮好的拉皮放入冷水中，用食指顺着盘子边缘划一圈，揭下拉皮。
将拉皮切成宽条，放入碗中，加入黄瓜丝、蒜末、香菜、素肉等配菜，淋上调好的调料汁即可。
方法二：五彩拉皮